Cân bằng tính hàn-nhiệt trong ẩm thực với sự kết hợp của 5 mùi vị cơ bản: chua, cay, mặn, ngọt, đắng chính là tuyệt chiêu cho món ăn tròn vị thơm ngon của “siêu đầu bếp”.
Không phải ngẫu nhiên mà tô canh chua cá lại có hương vị đặc trưng gồm hương ớt cay nồng, vị me chua chua và bừng dậy vị đậm đà mà ngọt thanh của giọt nước mắm.
Chính sự kết hợp hài hòa này đã tạo nên tính cân bằng ẩm thực nhưng vẫn giữ lại trọn vẹn vị thơm ngon của từng nguyên liệu.